车厘子酱家庭自制法

汽车工程师老王 汽车工程师 · 10年经验

用料

车厘子 600克 白砂糖 70克

冰糖 50克

酒 2汤勺

具体做法

1 果子用清水干净，空干水分。

2 去籽切小块，加入70克白砂糖腌制，搅拌均匀盖盖子后放冰箱冷藏一晚

3 玻璃瓶洗净隔水蒸五分钟高温消毒

4 把盐渍好的果肉倒入锅中，加入50克冰糖开小火熬制，全程不断搅拌防止粘锅

5 熬10分钟后，果汁开始变得粘稠，这时可以用大汤勺变压果肉变搅拌，让果肉受热均匀尽快变软，

6 再换小汤勺不断搅拌熬煮，果汁愈发粘稠，色泽鲜亮

7 熬制20分钟，最后出锅前加入2勺酒，熬到汤汁粘稠，果肉变软即可，喜欢更浓的话可以多熬两分钟收汁

8 趁热装入消毒好的玻璃瓶中，拧紧盖子倒扣排出空气，完全冷却后就可以放入冰箱冷藏保存啦！